Yunanistan'a seyahat etmenin sebeplerinden biri de lezzetli geleneksel Yunan yemekleridir. Yemek konusunda merakınız varsa, güzel yiyecek ve içecekleri tatmaya doyamıyorsanız, geleneksel Yunan mutfağı favoriniz olacaktır. Bu yazımızda sizlere Yunanistan'da yenebilecek geleneksel Yunan yemeklerini ve tatlılarını tanıtacağız. Geleneksel Yunan yemeklerinin ne olduğunu anlayacak ve cevabını alacaksınız. Yunanistan yemek kültürüyle ilgili bu rehber sizi birçok mutfak macerasına hazırlayacak! Yunanistan'da inanılmaz yemekleri deneyimlemek hakkında bilmeniz gereken her şey burada.
Yunanistan'da Mutlaka Yemeniz Gereken Geleneksel Yunan Yemekleri
Baklava
Baklava, Yunan tatlıları arasında en çok bilinendir. Bu hamurişi tatlı çoğunlukla şekerle birlikte fındık, fıstık ve tereyağı içerir. Pişirildikten sonra üzerine tatlı şurup dökülür, böylece şurup çıtır yufka katmanları tarafından emilebilir. Muhtemelen tüm Yunan tatlıları arasında en popüler olanıdır. Enfes lezzeti ve çıtır çıtır dış katmanı sayesinde yemek masasına şenlik havası getirir.
Bougatsa
Bougatsa, yufka böreği ve irmik muhallebisinden yapılan bir tür tatlı turtadır (Yunan standardını düşünürseniz daha az tatlı). Bu, gündüzleri tadı güzel, gece geç saatlerde lezzetli olan ve hoş anılarla keyifle tüketilen bir yemek çeşididir. Bu pastayı yol kenarındaki restoran ve kafelerde yemek isterseniz üzerine pudra şekeri ve tarçın da serpebilirsiniz.
Kabak Köftesi (Kolokithokeftedes)
Bu sebzeli başlangıç yemeğini en sevdiğiniz yemekler listesine eklemek isteyeceksiniz. Bu, (hepsinde olmasa da) Yunan restoranlarının çoğunda bulunan çok popüler bir This is a very popular Girit mezesidir. Aromalı dokusu, tuzlu ve lezzetli beyaz peyniri ve biraz taze nane ile damak tadınız büyülenecek. Orijinal kolokythokeftedes'in dışı çıtır, içi kremsi bir dokuya sahip olmalıdır.
Amygdalota
Amygdalota, Yunanistan'da oldukça popüler olan glutensiz bademli kurabiyedir ve sıcak bir fincan Yunan kahvesi ile mükemmel uyum sağlar. İster bir aile ister arkadaş toplantısı olsun, Amygdalota iyi zamanların sıcak ilişkilerinin imgelerini yansıtır. Bu yiyecek Yunanistan'ın farklı bölgelerinde biraz değişiklik gösterebilir, ancak badem tüm bölgelerde baskın içeriktir.
Dolmadakia (Yaprak Dolması)
Bu, Yunan yemeklerinin çok yönlü doğasının bir başka işaretidir. Dolmadakia, asma yaprağından yapılan küçük küçük sarılan dolmalardan oluşur. Yaprağın içinde kıyma veya dana eti (bazen her ikisi de) ve pirinç dolması bulunur. Geleneksel olarak bu yemek Yunanistan'da limon dilimleri ile meze olarak servis edilir.
Ellinikos (Yunan Kahvesi)
Ellinikos, Yunanistan'da hala en çok tercih edilen kahve türüdür. Kahve, Yunanca'da briki olarak bilinen geleneksel uzun saplı bakır cezvede servis edilir. Ellinikos'un güçlü ve neredeyse bal tatlısı anlamına gelen Vari Glyko, orta tatlılık anlamına gelen Metrios ve şekersiz anlamına gelen Sketos gibi üç farklı tadı vardır.
Yunan Favası (Bezelye Püresi)
Sarı bezelye ile yapılan bu ağız sulandıran sebze yemeği, daha çok Santorini adasında popüler olsa da, Yunanistan'ın her yerinde popülerlik açısından baskın olmaya devam ediyor. Muhteşem tadıyla kremsidir; kış günleri için harika bir başlangıçtır. Bu Fava yemeğinin tadını meze olarak çıkarın veya üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin.
Feta Me Meli
Tatlı veya başlangıç yemeği olarak tadabileceğiniz başka bir Yunan yemeği. Feta, fırında pişirilmeden önce yufkaya sarılır ve üzerine bal gezdirilir. Tuzlu beyaz peynir ile tatlı bal arasındaki optimum denge, büyüleyici bir tat yaratır.
Frappe
Frappe, sıcak yaz günlerinizi konforlu hale getiren buzlu bir kahve içeceğidir. Frappe'nin iki ana bileşeni su ve hazır kahve granülleridir. Bir kez karıştırıldığında bağımlılık yapıcı, lezzetli ve köpüklü hale gelir. Böylesine güçlü bir çekiciliğe sahip olan bu içecek, ekstra kalori içermeyen mükemmel bir enerji içeceğidir.
Galaktoboureko
Galaktoboureko, çıtır mükemmelliğe sahip harika bir Yunan tatlısıdır. Galaktoboureko'dan ağız dolusu bir ısırık alın ve ağzınızın meyve sularıyla dolmasına izin verin. Bu asırlık Yunan tatlısı, eritilmiş tereyağı serpilmiş çıtır yufkadan yapılır. Yunanlılar bu yemeğin tadını kat kat arttırmak için en kremalı muhallebi ve kokulu şurubu kullanırlar.
Yunan Salatası (Choriatiki)
Yunan salatası Yunanlılar için neredeyse her öğünün olmazsa olmazıdır. Choriatiki domates, zeytin, salatalık ve büyük bir parça beyaz peynirden yapılır. Sosu kişinin tercihine bırakıldığı için tüm restoranlarda salatanın yanında sirke, tuz, karabiber ve zeytinyağı servis edilir. Başlangıç olma geleneği ile Yunan salatası aynı zamanda harika bir garnitür de olabilir.
Gyros
Gyros (Döner) ekonomik bir yemek seçeneğidir ve çok lezzetlidir! Et dikey olarak kızartıldığında ve şiş üzerinde döndüğünde Gyro olarak bilinir. Bekleyin, henüz hazır değil. Gyro dilimleri daha sonra sos, soğan, marul, domates ve patates cipsi gibi çeşitli lezzet arttırıcılarla birlikte pide içine yerleştirilir.
Halvas
Özellikle sütsüz, tereyağsız ve yumurtasız bir tatlı ararken bu kadar mütevazı bir tatlının lezzetine şaşıracaksınız. Helva dört malzemenin harika bir birleşimidir: yağ, irmik, şeker ve su. Bu dört malzemenin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzete hayran kalacaksınız. Basit bir ifadeyle helva, şurupla tatlandırılan ve üzeri fındıkla süslenen irmik tatlısıdır.
Kataifi
Bu, Kataifi (Kadayıf) adı verilen özel bir hamur işi türüyle yapılan en popüler Yunan tatlılarından biridir. Rulo haline getirildiğinde hamur rendelenmiş buğdaya benzer. Nefis cevizli bir orta bölüm, gevrek, iplik gibi hamur işi şeritlerinin içine yuvarlanır, pişirilir ve ardından tatlı şurupla ıslatılır. Hamur işi ipliklerle doludur, bu yüzden bunu yediğinizde her zaman dağınık olma şansı vardır. Bu yüzden onları çekmeye veya kesmeye çok fazla çalışmayın.
Keftethes (Köfte)
Bu sulu ve çıtır Yunan köftesini deneyin ve tabağınıza lezzetli bir dokunuş getirin. Keftethes esas olarak kremalı sos ve pide ekmeği ile servis edilen bir Yunan yemeğidir. Bununla birlikte, basmati pilavı ve Yunan beyaz peynir salatası ile tam bir öğün olarak da yenebilir.
Loukoumades (Lokma)
Loukoumades, üzerine tatlı şurup, ceviz ve tarçın serpilmiş kızarmış hamurdan küçük ısırık büyüklüğünde altın puflardır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu Yunan çöreği size mutlak bir lezzet sunacaktır.
Musakka
Kremalı ve sulu olan efsanevi, geleneksel bir yemek. Musakka Yunanistan'daki neredeyse tüm tavernalarda servis edilir. Büyük aile toplantılarında bu yemek Yunan ev kadınları tarafından hazırlanır. Musakka'da domates sosu kıymayı pişirmek için kullanılır ve daha sonra tatlı patlıcan ve kremalı beşamel sos ile katmanlanır. Bu karşı konulmaz yemek doyurucu olduğundan çok fazla garnitüre ihtiyaç duymazsınız.
Pasteli
Pasteli, esas olarak iki bileşenden yani bal ve susam tohumlarından oluşan bir Yunan tatlısıdır. Pasteli tatlısı, güç artırıcı olarak da bilinir. Bal ve susamın yanı sıra ceviz, badem, antep fıstığı gibi farklı kuruyemişler de çeşitlilik kazandırmak amacıyla kullanılıyor. Pasteli çayın yanına çok yakışıyor. Ayrıca şeker veya öğle yemeği atıştırmalıkları ve enerji yükseltici olarak da yenilebilir.
Pastitsio (Fırında Makarna)
Pastitsio, kıyma ve beşamel sos içeren fırınlanmış bir makarna yemeğidir. Bu ağız sulandıran yemeğin tadını her mevsim çıkarabilirsiniz. Yunanistan'da yemek, şarap sirkesi ve sızma zeytinyağı ile hazırlanmış karışık yeşil salata ile servis edilir.
Retsina Şarabı
Antik Yunan'ın 2000 yılı aşkın süredir tüm ritüellerini ve kültürlerini taşıyan asırlık bir şarap. Bu şarabın eşsiz lezzetinin, şarap kaplarının Çam reçinesi ile kapatılmasından kaynaklandığına inanılıyor. Çam reçinesi, şaraba reçine aroması verirken şişenin içine hava girmesini engeller. Bu şarap nane, biberiye ve dereotu içeren yemeklerle mükemmel uyum sağlar.
Revani
Revani, cevizli ve grenli, biraz limon aromalı, çok popüler bir tatlıdır. Bu ıslak kek, portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılmış basit şurupla lezzetlenir. Bu sadece şuruplu bir tatlı değil bir sanat eseridir ve gerçekten de herhangi bir yemek masasına hoş bir katkı sağlar.
Saganaki – Kızarmış Peynir
Tüm peynir severlerin ilgisini çeken bir yiyecek. Saganaki çoğunlukla iki kulplu küçük tavada hazırlanan bir mezedir. Bu sevilen geleneksel Yunan yemeği, sadece iki malzeme (un ve peynir) kullanılarak 10 dakikadan kısa bir sürede hazırlanır. Saganaki, Karides Saganaki, Midye Saganaki gibi birçok yemeği (çoğunlukla meze olan) ifade eder. Ancak, en ünlüsü bu Peynirli Saganaki'dir.
Souvlaki
Souvlaki, sokak kenarındaki restoranlarda bulunan çok popüler bir Yunan yemeğidir. Yemek, terbiye edilmiş et ile iyi pişirilir ve daha sonra tzatziki sosu ile tatlandırılır. Yunanca'da Souvlaki 'et şiş' anlamına gelmektedir. Çoğu Yunanlı her türlü pideye sarılmış ete Souvlaki demektedir. Ancak bu ismi bir şekilde kullanılan ete göre ayırırlar. Örneğin, domuz şişli Souvlaki ya da tavuk Gyroslu Souvlaki gibi.
Yemista (Dolma)
Yemista, canlı renkler ve sulu tatlarla gelen geleneksel bir Yunan domates dolması tarifidir. Domates yerine başka sebzeler de kullanılır ve kahverengimsi bir renk alana kadar pişirilir. İçi pirinç ve çeşitli otlarla doldurulabileceği gibi kıyma da içerebilir. Yemista'nın sayısız çeşidi vardır ve farklı ot ve baharat türlerini denemenize izin verilir.
Tzatziki (Cacık)
Tzatziki, hazırlayan aşçı sayısı kadar çeşidi olan klasik Yunan soslarından veya mezelerinden biridir. Temel olarak, bu muhteşem gıda maddesi manda yoğurdu, sarımsak, zeytinyağı ve taze dereotundan yapılır. Çeşitli malzemelerin bir kombinasyonu olmasına rağmen, hazırlanması basittir.
Tiropita
Tiropita, diğer adıyla 'Yunan peynirli turtası', Yunanistan'da geleneksel olarak popülerdir ve başlangıç veya gün ortasında atıştırmalık olarak yenebilir. Bu beyaz peynirli yiyecek farklı şekil ve boyutlarda olabilir. Tek tek üçgen porsiyonlar halinde hazırlanmasından dolayı Tiropita olarak adlandırılır. Bu tarifte kullanılan ana malzeme çeşitli peynir türleridir (çoğunlukla beyaz peynir). Bu ağız sulandıran yemeği hazırlarken eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı da kullanılır.
Spanakopita (Ispanaklı Börek)
Spanikopita veya Yunan ıspanaklı böreği olarak bilinen geleneksel ve lezzetli bir tariftir. Çok yönlülüğü sayesinde yemek günün her saatine tüketilebilir. İster akşam yemeği olsun, ister atıştırmalık veya başlangıç olarak Spanikopita damak zevkinizi kesinlikle tatmin edecektir. Beyaz peynir, tereyağı, zeytinyağı hepsi karıştırılarak altın rengi çıtır mükemmelliğe kadar pişirilir.
Yiaourti Me Meli
Yiaourti Me Meli kelimenin tam anlamıyla ballı yoğurt anlamına gelir. Bu, protein açısından zengin ve kremamsı tatlı lezzete sahip basit bir dolgu maddesidir. Bu yiyeceği kahvaltılarda veya tatlı olarak yiyebilirsiniz. Yiaourti Me Meli, Yunan yoğurdu, bal ve cevizden oluşan sağlıklı bir karışımdır. Yoğurdun ince ekşi tadı, kekik veya kır çiçeği balının tatlılığı, cevizin derinliği ve karmaşıklığı - hepsi birlikte cennetten bir yiyecek!
Taramasalata
Başlangıçlar menüsündeki bu lezzetli tarif, keskin sos, ıslatılmış ekmek kırıntıları veya patateslerden oluşan nişastalı bir tabana limon suyu ve zeytinyağı eklenmesinden oluşur. En önemli bileşenlerinden biri de Yunanlara özgü bir lezzet olan kurutulmuş balık yumurtasıdır. Gerçek rengi gri-sarı olduğundan biraz kötü görünüme sahip olabilir, bazı aşçılar ve süpermarketler daha iştah açıcı görünmesi için pembe renk ekler.
Gigantes
Dünya Savaşı'ndaki Alman işgali sırasında aç Yunanlıları doyuran kuru fasulye çorbası (fasolada) artık biraz hor görülüyor. Şaşırtıcı bir şekilde, kişnişle tatlandırılmış devasa bir tabak kuru fasulye olan kardeş yemeği tipik meze çeşitleri arasına girmiştir. Ayrıca "gigantes "in domates sosuyla fırında pişirilen bir yemeği ifade eden "plaki" olarak da tanımlandığını duyabilirsiniz.
Kotosoupa (Tavuk Çorbası)
Bu besleyici çorba iyileştirici özellikleriyle ünlüdür ve yapımı çok kolaydır. Pişirme süreci aslında bütün bir tavuğun sebze ve pirinçle birlikte bir tencerede yavaşça haşlanmasını ve ardından etinin ayıklanarak deri ve kemiklerinin atılmasını içerir. Ama asıl eğlence yumurta ve limon sosu "avgolemono" ile başlıyor. Bu noktada, bir kaseye birkaç yumurta sarısı ayırın ve çırparken et suyunun bir kısmını yavaşça dökün. Biraz limon suyu sıkın ve kasedeki sıvıyı dikkatlice tencereye geri karıştırın - sadece kaynamaya devam ederse kesilmeyecektir. Sonuç, yağ, karbonhidrat ve proteini C vitamini ile birleştiren zengin, ipeksi pürüzsüzlükte bir çorbadır.
Pitta (Pide)
Pitta, Yunanistan'da en sevilen ekmek çeşitlerinden biridir. Aslında, Atina'daki her fırın, yolculuk sırasında açlık hissi için hem tatlı hem de tuzlu bir ürün yelpazesi sunmaktadır. Tyropita (peynirli börek), spanakopita (ıspanaklı börek), zambonopita (jambonlu börek), kotopita (tavuklu börek), chortopita (dağ yeşillikli börek) ve bunların kombinasyonları vardır. İki istisna dışında her biri puf böreği ile kaplanır; tyropita kourou (lapa hamurla yapılır) ve Sporades adalarında kolaylıkla bulunabilir.
Soutzoukakia
Türkiye'nin Ege kıyılarından Yunanlılar, Türk-Yunan Savaşı'ndan sonra ülkeye döndüklerinde, kendi tariflerinin çoğunu da beraberlerinde getirdiler. Her zaman popüler olan soutzoukakia, en çok bilinenlerden biridir. Gerçekten de taverna menülerinde sık sık İzmir'den gelen "Smyrneika" ek açıklamasını görebilirsiniz. Keftedes gibi onlar da köfte. Ancak soutzoukakia unlanıp kızartılmak yerine kimyon kokulu bir sosta pişirilir. Neredeyse her zaman doğu kökenlerini hatırlatan pilav ile servis edilirler.
Koulourakia
Susam tohumlarıyla kaplı bu pişmiş ekmek hamuru halkalarını her Yunan şehrinde sokak satıcılarından alabilirsiniz. Selanik'in Yahudi cemaatinden gelen bu yiyecek, Orta Avrupa pretzelinin güney versiyonudur. Koulouria çağlar boyunca Yunan okul çocuklarının doyurucu yiyeceği olarak hizmet vermiş olsa da, günümüzde çok sayıda üretilmiş atıştırmalığın rekabetiyle karşı karşıyadır.
Kleftiko
Yağlı kağıda sarılmış otlarla yavaşça pişirilen bu kuzu rosto yemeği, köy fırınının aynı zamanda ortak fırından da sorumlu olduğu bir dönemden kalmadır. Hane halkı Pazar sabahları kendi paketlenmiş etlerini pişirilmek üzere getirir ve öğle yemeği saatinde alırdı. Hazır mutfakların ortaya çıkışı bu senaryoyu geçersiz kılmış olsa da, tarif hala popüler. Yağlı kağıt, etin kendi suyunda buharda pişirilmesini ve eklenen otlarla güzel kokmasını sağlar.
Kaşık Tatlısı
Yunanistan'da üretilen çok miktarda meyve, ticaretin yavaş olduğu ya da hiç olmadığı eski zamanlarda çok zorlayıcı olmuştur. Sonuç olarak, Batı Avrupa reçelleri gibi kaşık tatlıları meyveleri korumanın Yunan yöntemi haline gelmiştir. Bu, geleneksel Yunan tariflerinde bal yerine saf şekerin kullanıldığı durumlardan biridir. O kadar büyük miktarlarda eklenir ki, çoğu insan sadece bir kaşık dolusu şekere dayanabilir. Şekeri hafifletmek için yoğurtla birlikte deneyin.
Kalamar
Yağda kızartılmış kalamar, tuz ve limon ile servis edilir ve çoğu zaman yanında bir sos da bulunur. Kalamar Yunanistan'da popüler bir mezedir.
Stifado
Soğan, domates, şarap veya sirke ve çeşitli baharatlar içeren geleneksel bir Yunan et yahnisi - genellikle tarçın ve domates ile sunum yapılır. Stifado genellikle ocakta yapılır, ancak fırında da yapılabilir. Stifado'nun eski tariflerinde domates bulunmaz çünkü domates Avrupa'ya daha sonra gelmiştir.
Yunan Usulü Levrek Izgara
Levrek, Yunanistan'ı ziyaret eden her balık severin denemesi gereken bir başka geleneksel Yunan yemeğidir.
Istakozlu Makarna
Bunu Samos'ta denedim ve en sevdiğim yemek değil ama oldukça iyiydi ve birçok Yunanlının bu yemeği sevdiğini biliyorum, bu yüzden Yunanistan'ı ziyaret ederken ıstakozlu makarna servisi yapan bir yer varsa kesinlikle denenecek bir şey.
Papoutsakia
Papoutsakia Yunan dilinde ayakkabı anlamına gelir ve Yunan mutfağında gerçek bir klasiktir. Papoutsakia, genellikle baharatlı dana eti, domates ve beşamel sos ile doldurulan bir çeşit karnıyarık yemeğidir. Bu yemek aslında Musakka'ya oldukça benzemektedir.
Ahtapot
Ahtapot Yunan mutfağında da yaygındır ve ahtapotlu birçok yemek vardır. En popüler olanlardan bazıları ızgara taze ahtapot ve Ahtapot makarnasıdır (ohtapodi me kofto makaronaki).
Yunan Kahvaltısı
Yunanlıların kahvaltıda ne yediğini merak mı ediyorsunuz? Bölgeden bölgeye ve evden eve farklılık göstermektedir ancak aşağıda Yunanistan'da kahvaltıda servis edilebilecek şeylerin bir listesini görebilirsiniz.
Geleneksel Yunan Yemekleri Hangileridir
- Barbouni - Genellikle bütün olarak yenen küçük bir balık. "Barbunya ya da Barbun" olarak da bilinir
- Dolmades - Asma yaprağı dolması
- Gigandes - Büyük kuru fasulye
- Gyro - Dikey bir şiş üzerinde kavrulmuş döner. Genellikle sandviç olarak servis edilir
- Horiatiki – Geleneksel Yunan salatası
- Keftedes - Otlar ve soğanla pişirilmiş köfte
- Kokoretsi - Terbiye edilmiş kuzu bağırsağı (kokoreç)
- Kolokithokeftedes - Kabak börekleri, genellikle cacık ile servis edilir
- Lavraki - Tavada ya da mangalda pişirilmiş levrek
- Marida - Hafifçe kızartılmış ve bütün olarak yenen küçük balık
Yunan Tatlıları
- Feta Me Meli
- Galaktoboureko
- Baklava
- Bougatsa
- Kataifi
- Melokarona
- Portokalopita
- Loukoumades (Lokma)
Yılbaşında Tercih Edilen Yunan Yemekleri
- Yumurta-Limon-Tavuk-Pilav Çorbası
- Yiaprakia Lahana Dolması
- Christopsomo Ekmeği
- Domuz eti
- Melomakarona Kurabiyeleri
- Baklava
- Kourabiethes Kurabiyeleri
- Karythopita Cevizli Baharatlı Kek
- Kalitsounia Kritis Peynirli Hamur İşleri
Paskalya için Geleneksel Yunan Yemekleri
- Kuzu kızartma
- Kırmızı yumurtalı Paskalya ekmeği (tsoureki)
- Yunan Paskalya bisküvileri (koulourakia paschalina)
- Şiş tavuk (kotosouvlaki)
- Balzamik sırlı incir
- Peynirli börek kapları (kalitsounia)
Sonuç
Yemek, Yunan kültürünün büyük bir parçasıdır. Sadece tatlar ve yemeklerden çok daha fazlasıyla ilgilidir. Mükemmel malzemelerle, yemek hazırlamanın içerdiği uzun prosedürle ve yemekleri başkalarıyla paylaşma kültürüyle ilgilidir. Esasen, hayatın en büyük zevklerinden biri aracılığıyla başkalarıyla bağ kurmakla ilgilidir.
